来源一论坛的解答帖子^
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网友问：请教高手◎！！！<?xml version="1.0" encoding="gb2312" ?> 不能显示中文，而encoding的值改为UTF-8,反而可以显示中文，统一编码怎么了

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我亲自试验得到如下结论。
如果你的操作系统是中文系统，

1.你新建xml文档，默认是gb2312编码的。
<?xml version="1.0" encoding="gb2312" ?> 绝对可以显示中文。

2，你是改的别人的xml文档，但之前该xml文档是UTF-8/16编码的，
<?xml version="1.0" encoding="gb2312" ?>不能显示中文，因为该文档不是gb2312编码的，虽然你强制申明它要用gb2312编码转换，但gb2312编码机制处理不了UTF-8/16的编码。必须用UTF-8/16编码机制转换。也就是
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?> or 干脆不声明encoding属性。

PS：用windows自带的记事本的另存为功能，可以进行编码转换。

问题不是绝对~需要自己实践、体验过后再下结论……